O professor Célio Valcanaia ministra días 13 e 14 de maio módulo do Projeto Empresarial Aplicado (PEA) na Sustentare Escola de Negócios.  Valcanaia é consultor dedicado a gestão de empresas, possui extensa e profunda formação em Administração. Tem graduação pela UNISUL, pós-graduação pela FASP (SP), MBA pela Fundação Dom Cabral (MG) e mestrado pela FURB. Possui graduação em Comércio Exterior e Processamento de Dados. Tem especialização em Gerenciamento Estratégico da Informação e possui CPIM (Certified in Production and Inventory Management) pela APICS (USA). Profissional com mais de 32 anos de atividades, grande parte dedicada à industria de TI, desenvolvidas junto à Datasul e depois TOTVS.